Документы системы ХАССП - система ХАССП обязательна для любых пищевых производств и объектов общественного питания. Соблюдение принципов ХАССП является гарантией высокого качества и безопасности продукции.
Зачем она нужна:
- Для анализа рисков и определения критически контрольных точек технологического процесса
- Отслеживания и контроля за каждой критически контрольной точкой
- Система документации, которая разработана для конкретного юридического лица с целью анализа рисков и анализа этапов технологического процесса для выпуска качественного и безлопастного продукта.
Отсутствие документов системы ХАССП на предприятии ведет к нарушению законодательства (ст.10 ТР ТС 021/2011) и карается штрафными санкциями.
Плюсы системы ХАССП
Разработка документов системы ХАССП индивидуальна для каждого юридического лица. На нее влияет количество производственных помещений, технологических процессов и разновидностей выпускаемой продукции.
ХАССП позволяет предприятиям пищевой отрасли:
- Обеспечивать контроль за безопасностью технологических процессов.
- Соответствовать законодательным требованиям страны.
- Иметь возможность доказать, что выпускаемая продукция безопасна.
- Участвовать в государственных закупках и тендерах.