Технические условия (ТУ) — это нормативный документы, который регламентирует условия производства продукции, область применения, характеристики продукции, нормативные требования к ее изготовлению, хранению, транспортировке, а также контролю качества, идентификация продукции.
Получение технических условий целесообразно, если:
- в отношении продукта нет действующего государственного стандарта (ГОСТ), который устанавливает общие критерии касательно конкретного типа изделий;
- при наличии государственного стандарта изготовителю следует дополнить или уточнить требования к конкретному виду продукции;
- технология изготовления или материал, из которого производится товар отличается от требований утвержденного норматива (ГОСТ);
- если к продукции предъявляются дополнительные методы контроля, которые не указаны в утвержденном стандарте (ГОСТ).
Разработка технических условий (ТУ) регламентируется:
ГОСТ 1.3-2018 Технические условия на продукцию. Общие требования к содержанию, оформлению, обозначению и обновлению.
ГОСТ Р 51740-2016 Технические условия на пищевые продукты. Общие требования к разработке и оформлению.
Технологических инструкций (ТИ) – это документ, разработанный на основании нормативной документации (ГОСТа, ТУ, СТО) на каждую группу (единицу) продукции, отражающую индивидуальные признаки продукции, технологические особенности при ее производстве.